番茄紅素油樹脂是一種從番茄中提取的天然色素，它不僅包含番茄紅素，還含有脂肪酸甘油酯和其他類胡蘿卜素等成分。這種提取物因其獨特的抗氧化性能和多種健康益處而受到廣泛關注。
1. 基本概述：番茄紅素油樹脂是從番茄皮渣中提取的一種油溶性成分混合物，其中除了含有番茄紅素外，還包括一定數量的油脂及脂肪酸、維生素E、甾醇及磷脂等類脂性成分。
2. 主要特性：番茄紅素油樹脂中的番茄紅素具有較強的抗氧化作用，其抗氧化能力是維生素E的100倍，β-胡蘿卜素的2倍以上。這種強大的抗氧化性能使得番茄紅素油樹脂在預防心血管疾病、抗癌、抗衰老等方面具有顯著的效果。
3. 應用領域：在食品領域，番茄紅素油樹脂作為食品添加劑，具有著色和保健的作用。在化妝品領域，它具有美白、抗皺、防紫外線的功效。在醫藥保健領域，它被制成膠囊用于抗氧化，主要用于預防心腦血管疾病和癌癥。
4. 食用方法：由于番茄紅素油樹脂是脂溶性的，熟食的吃法比生吃更能增加茄紅素的吸收。例如，番茄排骨湯、番茄炒蛋、番茄義大利面、番茄蛋炒飯等方式都是不錯的選擇。
5. 注意事項：雖然番茄紅素油樹脂對人體有益，但并非所有人都適合服用。孕婦、哺乳期婦女以及兒童應在醫生指導下使用。此外，對于有特殊疾病的人群，如前列腺疾病或心血管疾病患者，也應在醫生建議下合理補充番茄紅素。